Μία συνταγή για κότσυφες



Ο Γενάρης και ο Φλεβάρης είναι οι μήνες που τα κοτσύφια παίρνουν βάρος και «νοστιμίζουν» περισσότερο λόγω του λίπους τους, οπότε γίνονται και εκλεκτοί μεζέδες για όσους ξέρουν να τα «απολαμβάνουν» στο τραπέζι τους...

Μια τέτοια συνταγή παρουσιάζουμε σήμερα, όσο ακόμα διαρκεί το «άρωμα» των γιορτών, όπου οι παρέες συνεχίζουν να μαζεύονται στα σπίτια... και να «ευφραίνονται»!

Τα υλικά:

Μία συνταγή για κότσυφες
  • 4 κότσυφες
  • μια φέτα πανσέτα χοντροκομμένη (περίπου μισό εκατοστό) και τυλιγμένη
  • 3 ώριμες ντομάτες
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • λίγα φύλλα φασκόμηλου
  • 200 γρ. ελιές
  • ζωμό κρέατος
  • λάδι ελιάς
  • λευκό ξηρό κρασί
  • αλάτι και πιπέρι

Ετοιμασία και εκτέλεση

1. Αφού μαδήσετε τα κοτσύφια και αφαιρέσετε τα εντόσθια, πλύνετέ τα καλά και καψαλίστε τα προσεκτικά.

2. Επειτα, κόβετε την πανσέτα που έχετε προμηθευτεί σε μικρά κομματάκια, και τώρα είναι η ώρα να αλατίσετε και να πιπερώσετε τα πουλιά.

Αφού γίνει και αυτό, τοποθετήστε τα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτοντας λάδι ελιάς, δυο φύλλα φασκόμηλου, σκόρδο και τα κομμάτια της πανσέτας.

3. Τσιγαρίστε καλά τα κοτσύφια για περίπου 15 λεπτά και έπειτα προσθέστε μισό ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού.

Μία συνταγή για κότσυφες

4. Αποφλοιώνετε τις ντομάτες, αφαιρείτε τα σπόρια και τις κόβετε σε μικρά κομματάκια για να τις έχετε έτοιμες για την επόμενη φάση.

5. Οταν πια το κρασί θα έχει εξατμιστεί, προσθέστε τις ντομάτες και τις ελιές, μαζί με μια μεγάλη κουτάλα από ζωμό κρέατος.

Αφήστε τα να μαγειρευτούν για περίπου άλλα 20 λεπτά και όταν το ζουμί πήξει και έχει μείνει μια πηχτή σαλτσούλα, έχει έρθει... η μεγάλη στιγμή!

Σερβίρετε τα κοτσύφια στην πιατέλα, σκεπάζοντάς τα με την πανσέτα, τις ελιές και το ζουμάκι τους...

Άλλα άρθρα

comments powered by Disqus

[X] Κλείσιμο Παράθυρου

Για να βλέπετε πρώτοι τα νέα άρθρα κάνετε click στο Like button